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とんかつ

とんかつ

とんかつとは、1・日本生まれの洋食。2・『ながされて藍蘭島』に登場する子豚。
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洋食のとんかつ

ロースカツ定食


銀座・『煉瓦亭』(現存する)が1899年からメニューに加えた「ポークカツレツ」がルーツとなり、昭和初期から全国的に普及した洋食
とんかつ専門店では味噌汁白飯と共に定食のスタイルで出される事が多い。

厚めにスライスした豚肉に下味を付け、小麦粉をまぶして溶きにくぐらせ、表面にパン粉を付け、天ぷらの技術を応用し大量のサラダ油(もしくはラード)で揚げる。
「カツ」は「カツレツ」の略で、「カツレツ」は薄切りの牛肉にパン粉を付けて炒め焼くフランス料理の「コートレット」の英語読み「カットレット」が訛ったものだが、別物に変貌している。


関連イラスト

とんかつ戦車
おあがりよ!



関連動画

とんかつの作り方


表記揺れ

豚カツ / トンカツ / 豚かつ / トンかつ

関連タグ

日本料理 / 肉料理 / 料理 洋食 定食 食物
カツ(揚げ物) 豚肉) キャベツ 醤油 ソース
ロースカツ ヒレカツ 串カツ 味噌カツ カツ丼 カツサンド カツカレー

外部リンク


ながされて藍蘭島のとんかつ

とんかつ


ながされて藍蘭島に登場する子豚(CV:渡辺明乃)。

関連タグ

ながされて藍蘭島 

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