アントシアニン

あんとしあにん

植物界に広く存在している色素。

概要

植物の青色系の色を呈するもとになる一群の色素「アントシアン」の一種である「アントシアニジン」が、糖と結びついたことで出来る成分。紫色の色素として、染料や食品の着色料として利用されている。

抗酸化作用、視機能改善作用のほか、血液をサラサラにしたり、体脂肪減少を促したりする作用も働く。

食べ物ではブルーベリーに含まれているのが有名で、他にはカシス、黒大豆(皮の部分)、ムラサキイモにもアントシアニンの成分が入っている。

関連タグ

ブルーベリーアイ：健康食品（サプリメント）