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うちわえび
セミエビに近い仲間で名前通りうちわのように平べったいエビ。うちわよりしゃもじにも見えるが。
大きさは20センチくらい。
主に南日本の浅い海に生息し、底引き網でよくかかるのでかつては大衆魚ならぬ大衆エビだったらしい。……が、イセエビにも匹敵するおいしいエビだということが知れ渡って一気に高級食材の仲間入りとなった。因果なやつだ。
うちわなんて名前でもさすがに紙のようにペラペラというわけではなく、むしろかなり身がつまっていて食べごたえのあるナイスなエビ。甘味が強くよく締まっていてとても美味だという。
センジュエビ→同じイセエビ下目でこっちは深海在住。おいしいがウチワエビとは逆に身が少ない。
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