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がすぱちょ
かつてはパンとビネガーベースのシンプルなものだったが、19世紀までにはトマト・キュウリなどの野菜が加えられた。
現在はミキサーやフードプロセッサーで手軽に作れる。潰さずに角切りに仕上げたレシピも好評のようだ。
スペインの赤いガスパチョが有名だが、ポルトガル風レシピではトマトを使わず白いスープに仕上がっている。
白いガスパチョ「アホ・ブランコ」：スペイン料理簡単レシピ集
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