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クミン

くみん

元々は、スパイスの一種。

クミンと名のつくものには、以下のようなものがある。


スパイスのクミン

「ジーラ」ともいう。

コリアンダー、ターメリックなどとともに、たいていのインド料理に使われているスパイスのひとつ。
クミンとはセリ科の一年草で、エジプトが原産地。古代エジプト時代から使われだし、紀元前にはインドやヨーロッパでも栽培されるようになった。
クミンは強い刺激的な芳香(腋下のような臭い)と、わずかな苦味と辛味があり、世界各地のさまざまな料理の香辛料として広く用いられている。

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