シラス丼

しらすどん

丼モノの一種。その名の通りシラスが主役の海鮮丼である。しらす丼とも。

概要

漢字表記：白子丼

基本的に飯を盛った丼の上に釜揚げシラスなどを載せ、タレや醤油などを掛けて食べる簡単なもので、卵の黄身や、葱、青シソ、刻み海苔などの薬味を載せて食べることも多い。マグロなどを混ぜ込む場合もある丼料理である。

生シラスを用いる「生シラス丼」もある。シラスは鮮度が落ちやすく、品質管理の難しさの割に単価が低い。よって、水揚げされたシラスの殆どは加工工場に搬送されるため、「生シラス丼」は、主に漁港近くの店舗で提供される観光要素が強い。

本場湘南の現地民は全く食べないことで有名。

関連タグ

日本料理 / 料理　和食　丼もの

海鮮丼　シラス