ピクシブ百科事典は2023年6月13日付でプライバシーポリシーを改定しました。改訂履歴

目次 [非表示]

概要

中華料理の炸醬麵(ジャージアンミエン)から派生して日本に於けるジャージャー麺となった。元来は中国東北部の満洲で食されていたが20世紀に日本経由で各地に広まった。


ただ、日本の中華料理店やコンビニエンスストアなどで販売されている「ジャージャー麺」では本場とは異なり、砂糖などを用いた甘みと塩分の両方が利く味付けがなされ、唐辛子や豆板醤などで辛めの味付けがされている香港式が多い。


岩手県における「盛岡じゃじゃ麺」は中華麺でなく、じゃじゃ麺用の平たいきしめんうどんのように感じられる独特の麺を使う。



大韓民国では炸醤麺から派生した「チャジャンミョン」があり、国民的に人気がある。テンメンジャン(甜麺醤)ではなく、チュンジャン(春醤)と呼ばれる黒味噌にカラメルを加えたものを使用しており、炸醤の色は日本のものと比べてかなり強い黒色を呈する。辛いチャジャンミョンはあまり見かけず、殆どは甘い味付けである。

関連タグ

中華料理/中国料理

ブラックデー B級グルメ

盛岡じゃじゃ麺 じゃじゃ麺


外部リンク

炸醤麺 - Wikipedia

チャジャンミョン - Wikipedia

盛岡じゃじゃ麺 - Wikipedia

関連記事

親記事

麺類 めんるい

兄弟記事

pixivに投稿されたイラスト pixivでイラストを見る

このタグがついたpixivの作品閲覧データ 総閲覧数: 4236

コメント

問題を報告

0/3000

編集可能な部分に問題がある場合について 記事本文などに問題がある場合、ご自身での調整をお願いいたします。
問題のある行動が繰り返される場合、対象ユーザーのプロフィールページ内の「問題を報告」からご連絡ください。

報告を送信しました