チョリソー

ちょりそー

唐辛子入のソーセージの一種。

概要

中に香辛料を散りばめたスペイン及びメキシコ産のソーセージ。

日本では赤唐辛子を入れた辛いウインナーをこう呼んでいるが、スペイン及びメキシコのチョリソーはドライソーセージ(サラミ)の事を指す。また、スペインのチョリソーはパプリカを入れて赤くしているためそれほど辛くない。一方メキシコ産のチョリソーは赤唐辛子だけでなく、青唐辛子を用いた緑のチョリソーもある。

(日本のチョリソーに近いものにイタリア・カラブリア州の「サルシッチャ・カラブレーゼ」や、ブラジルの「リングイッサ・ガウシャ」がある)