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とるてぃーじゃ
作り方はジャガイモ・タマネギ・ホウレンソウ・ベーコン・エビなどの具材をフライパンで炒めた後、塩で味付けした卵と混ぜて焼き、普通のオムレツなら紡錘形は半月形に整えるがトルティージャの場合はフライパンの形に合わせるように2cmくらいの厚さに丸く平たく焼き、焼き終えたたらケーキのようにくさび形に切り分けて盛り付けていく。
入れる具材は様々だがジャガイモが定番で焼く時に使う油はオリーブオイルと本場の雰囲気が出て、日本とイギリスではスパニッシュオムレツの名前で知られている。
トルティーヤ：語源は同じ
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