発芽したての葉にはこれから先成長するための栄養が豊富に含まれているので、栄養面で優れている。
また、成長した葉よりも柔らかいことが多いため食べやすい。
ベビーリーフ
べびーりーふ
葉物野菜のまだ発芽したての葉のこと。幼葉。
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