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リモンチェッロ

りもんちぇっろ

リモンチェッロ(limoncello)とは、イタリアのレモンを用いたリキュール(混成酒)。

概要

主にイタリア南部で生産されているレモンの皮を用いたリキュール。地元の複数の酒造メーカーによって生産されているほか、家庭でもごく一般的に作られている。なお北イタリアでは「リモンチーノ」(limoncino)とも呼ばれる。


ピーラーなどで薄く剥いたレモンの果皮をアルコール度数の高い蒸留酒(主にウォッカ、場合によってはスピリタスなど)に1週間ほど漬け、皮を取り除いた後、砂糖を煮詰めたシロップを混ぜ、さらに1週間ほど常温で置いて完成する。完成品の一般的なアルコール度数は30%ほど。地元では主に食後に締めの一杯として飲まれることが多い。


なお、日本ではレモンに限らず柚子酢橘など他の柑橘類の皮を用いたり、アルコール度数を20%程度に下げるため、あえてホワイトリカーを使う人も存在する。


関連タグ

レモン リキュール/果実酒


ハクメイとミコチ…小人が生活する日常漫画で、調理するエピソード有。アニメ公式サイトでレシピを紹介している。

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