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太刀魚

たちうお

硬骨魚綱・スズキ目タチウオ科の海水魚。

全長1.5~4m、体重5~7㎏に達する。
全身が光沢を帯びた銀白色で細長く側扁し、太刀のような形状を為すのが名前の由来。(ちなみに英名ではカトラスフィッシュ、刀剣類の一種であるカトラスに例えた名になっている。)
背鰭は全背縁に発達するが、尾鰭と腹鰭は殆ど退化している。鱗が無く、代わりにグアニンと呼ばれる物質で全身が保護されている。このグアニンは嘗て模造真珠の光沢付けや、マニキュアや文房具のラメの材料とされていた。
剃刀並みに鋭い牙を持ち、主に他の魚を襲い噛み殺して食べる。
肉は柔らかく、塩焼きや煮付け、唐揚げなどで美味。新鮮なものは刺身や寿司などにも用いられる。釣りの対象魚としても人気が高い。
その一方で、水族館では飼育の難しい魚のひとつとされる。

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