日本料理

にほんりょうり

日本で独自に発達した料理。

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たいていは和食と同じ意味で使われる。

違いは、たこ焼き、お好み焼き、カレーライス、ラーメンなどが「和食」と呼ばれることはまずないが、日本料理と呼ばれることはある点。すなわち、「日本料理」は和食のほかに、鉄板焼き料理や、中華料理・西洋料理から派生した日本の料理を含むことがある。

日本料理の種類

お店などで大衆に食べられる料理。

一般家庭で日常的に食べられる料理。

家庭やお店などで作られる、持ち運びができる昼食。

詳しくは「弁当」を参照。

日本風にアレンジされた西洋料理。または、日本発祥の西洋風料理のこと。

詳しくは「洋食」を参照。

日本風にアレンジされた中国料理。または、日本発祥の中国風料理のこと。

詳しくは「中華料理」を参照。

日本の地方で独自に発展した料理のこと。

詳しくは「郷土料理」を参照。

似たようなものに「ご当地グルメ」と「B級グルメ」がある。

有職料理	平安時代の貴族の料理の流れをくむ。現在は京都の限られた料亭にのみ伝わる｡
本膳料理	室町時代から武家で食べられる料理。明治期に廃れた。
精進料理	禅寺などの寺で、外来者をもてなすための料理。禅僧が食べているわけではない。
懐石料理	茶道から発したコース料理。量の少なめな会席料理が「懐石」を称することがある。
会席料理	主に料亭などの宴席で食べられるコース式の料理。江戸時代の大都市で発展した｡現在、改まった席の日本料理といえばこれ。