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明石焼き

あかしやき

たこ焼きの元祖。兵庫県明石で生まれた食べ物。

概要

ほぼ卵黄生地製の焼き器に流しいれ、の切り身を入れて焼いたもの。
たこ焼きと違ってソースを塗らず出汁に浸して食べる。
「明石焼き」とは明石市以外での呼び名であり、明石では「玉子焼き」と呼ばれている。

嘗て真珠養殖が盛んだった時代、真珠を磨くときに用いたのが卵白で、余った卵黄の使い道を模索したのが始まり。

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マヨネーズ:現在の卵黄の使い道のメイン

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