ピクシブ百科事典は2023年6月13日付でプライバシーポリシーを改定しました。改訂履歴
なまびーる
熱処理をしていないビールのこと。
現在の日本で製造されているビールは瓶も缶もほとんどが生ビールである。
ビールは製造課程で酵母による発酵を活用するが、熟成が終わってもこれが残ったままだと更に発酵が続いてしまい、味が変化してしまう。
これを防ぐために、50～60度ほどで加熱することで酵母の働きを止めてしまうのが以前は主流であった。
しかし1960年代ごろから濾過技術の向上により、加熱せずにフィルター等で酵母を取り除いたビールが現れ、主流になっていく。
これが現在の「生ビール」である。
ちなみに、「熱処理も濾過もしていない」、つまり酵母がそのまま残ったビールも存在する。
これも当然生ビールである。
前述した通りこれでは発酵が進んでしまうため、濾過済みのものより賞味期限が著しく短い。
0/3000
編集可能な部分に問題がある場合について
記事本文などに問題がある場合、ご自身での調整をお願いいたします。
問題のある行動が繰り返される場合、対象ユーザーのプロフィールページ内の「問題を報告」からご連絡ください。
報告を送信しました
ピクシブ百科事典では今後の開発の参考にするため、フィードバックを募集しています。あなたが使っていて感じたこと、見つけた問題をお寄せください。
いただいたフィードバックへの返信は行っていません。ご利用の際にお困りの場合は、ヘルプセンターをご覧ください。
個人情報は含めないようにしてください。
送信しました
またお気付きの点がありましたら、お気軽にフィードバックをお寄せください。
