着色料

ちゃくしょくりょう

食品に色を付ける物質。

食品に彩りを加えるために用いる食品添加物。

これを用いる事で、本来無いような色を出したり、本来よりもおいしそうな色合いにしたりできる。

似ているが、「発色剤」は食品本来の色を引き出すものである。

色素であるとは言え、一応は「薬品」である。

天然のものと合成のものがあるが、基本的には安全は確保されている。