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米粉

こめこまたはびーふん

お米を挽いて作った粉のこと。またはビーフン

(1)こめこ
お米を挽いて作った粉のこと。上新粉、白玉粉、しんびき粉、道明寺粉などがある。
日本料理和菓子の材料にすることが多いが、最近は細かく挽いた米粉を使ってパンを焼くのが人気である。
また、錠剤のかさを増したり形を付けたりするのにも使われる(賦形剤)。

(2)ビーフン
中華料理食材のひとつで、麺類の一種。またそれを使ってこしらえた麺料理。
日本のにゅうめんのようにに浸して食べる汁ビーフンや、麺を油で炒めた焼きビーフン(炒めビーフン)がある。

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