豚汁

とんじる

豚汁とは、汁物でありご飯のおかずである。

材料

・豚肉（バラ肉が主）

・お好みの野菜（ゴボウやニンジンなど根菜が特に相性が良いとされる）

・味噌

・お好みの薬味（七味唐辛子や一味唐辛子、すり下ろした生姜など）

作り方

1.煮える時間が同じくなるように野菜を切り湯通しする。肉は表面が変化し霜降りになる程度に湯通しする。

2.水に野菜を入れ強火で煮る事で素材の味を十分に出し切る。それらが完全に柔らかくなる前に半分の味噌を加えて再度煮る。

3.湯通しによって旨みを閉じ込めた豚肉を加える。豚脂の香りをなくさないために長く煮ないようにする。

4.再度味を見ながら味噌を加えて、刻み長ネギを入れ火を止める。

読み方

豚汁には二通りの読み方があり、｢とんじる｣と｢ぶたじる｣にわかれる。

全体的には｢とんじる｣の方が多く使われており（当記事のタイトル読みもそちらに倣っている）、｢ぶたじる｣と言う読み方は東北、北陸、近畿、山陰、四国、北海道に限られている（NHK調べ）。

なお、全国チェーンを展開する牛丼屋では｢とんじる｣の方を使っている。

関連イラスト

関連タグ

日本料理 / 料理　定食　和食　朝食　食物

味噌　汁　豚肉　野菜　ご飯　大豆

味噌汁　スープ

とん汁：表記揺れ

とん汁ラーメン：新潟県妙高市のご当地グルメ

西山(彼岸島)：よく豚汁を作るキャラ

外部リンク

• 豚汁 - Wikipedia