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醤油

しょうゆ

大豆と小麦から作る発酵調味料。
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醤油とは

  1. 大豆を発酵させて作る調味料。このページではこれについて記述。
  2. ヒーロークロスライン」の1作品、「VOID」の主人公VOIDの愛称。


概要

和食において代表的な調味料。
英語でもソイソース(大豆ソース)と呼ばれ、味噌と並び日本を代表する味として世界的に親しまれる。

中国(醤油)や韓国(カンジャン: 간醤)、インドネシア(ケチャップマニス、ケチャップアシン)やタイ(シーユー)などの同じように大豆を醗酵させて作った似た調味料があり、それらも醤油と呼びうる。

また、タイのナンプラーベトナムニョクマム古代ローマガルムは小魚を醗酵させて作る似たような調味料なので、魚醤と呼ばれる(魚醤自体は日本でも作られる。秋田しょっつる等)。

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お醤油 / 醬油 / しょう油 / しょうゆ / ショーユ

関連タグ

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外部リンク

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