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鉄火丼

てっかどん

鉄火丼とは、日本食の一つ。
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概要

名の由来

諸説あるが、これを巻物に姿を変えた鉄火巻きともども最も有力とされる説が、「場(賭場)において、片手間で食されていたから」とされている。
要するにイギリスで言うところのサンドイッチみたいなモン。

レシピ

酢飯or米飯
マグロ赤身がベスト)
以上。

お好みで焼き海苔ワサビを。

手順

  1. に酢飯or米飯を盛り付ける
  2. 食べやすく切ったマグロの身を盛り付ける

以上。

食べ方

マグロの調理法次第ではあるが、概ね「醤油を程よくかけ回し食す」のがほとんど。
マグロがヅケマグロと呼ばれる、赤身をだし醤油に漬け込んだモノなら、丼中央に盛り付けられたワサビを適量乗せながら食すべし。

マグロばかりが鉄火丼(巻)じゃない

マグロの消費量が少ない長崎県ではマグロを用いた鉄火丼/巻きは有名ではなく、長崎においての鉄火ネタは、ヒラマサ・カンパチ・ブリがメジャー。

関連イラスト

生ブタ丼



関連タグ

日本料理 / 料理 和食 定食 食物
/ 丼もの 米飯 マグロ 海苔 ワサビ
海鮮丼

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