香肠

しゃんちゃん

中国料理のひとつで、豚肉と脂身を腸に詰めて干したもの。

概要

香腸とも。

主に広東や台湾で食される。

西洋料理のソーセージとの違いは中華料理の香辛料や紹興酒を用いてる点など。

また東北（黒竜江省など）ではロシアやリトアニアの影響を受けた紅腸/红肠（里道斯香腸）が作られている。

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中国語　腸詰