細切りのジャガイモを油で素揚げした料理。
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フライドポテト
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🍟概要
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米国ではフレンチフライ、英国ではチップスともよく呼ばれ、「野菜といえばフライドポテト」というジョークがあるほどポピュラーな食べ物。
細く切ったものは靴紐の連想から｢シューストリング｣とも呼ばれ、ファストフードや居酒屋でお馴染みのスタイルとなっている。
外はカリカリ、中はホクホクしたものが好まれやすいが、全体がフニャフニャしたものも珍しくない。
発祥はベルギーとされており、現地では｢フリッツ｣という名前となっている。
日本では塩、ケチャップ、マスタードなどをつけるのが一般的であるが、欧米ではモルトビネガーという酢や、チーズとミートソースをなども用いられる。
またマッシュポテト(粉末を水で練ったもの)を型から油に流し込んで好みの形にする、｢ラス・ポテト｣もというアレンジレシピも存在。
種類
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- シューストリング ……「靴紐」の名の通り細く切って揚げたもの。マックフライポテトなどはコレ。
- ストレート ……ちょっとした指の太さくらいのサイズで揚げたもの。モスバーガー等のポテトはコレ。
- ナチュラル ……皮ごとくし切りにして揚げたもの。サブウェイはコレ(あれは厳密には揚げてはいないが)。
- トルネードポテト ……バネ状に切込みを入れ、伸ばして串に挿して揚げる。
- ハッシュドポテト ……粗みじん切りにした芋を固めて整形し揚げたもの。独特の食感が特徴。
- プティン ……盛り付けたシューストリングやストレートにグレイビーソースとチーズをたっぷりかけたもの。カナダ人のソウルフード。
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手持ちのSSRでSSを作ってみる加蓮「もっとフライドポテト食べたい…」
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