一味唐辛子

いちみとうがらし

調味料の一種。 唐辛子のみで調合された粉辛子。

一味唐辛子とは、調味料の一種である。

概要

　唐辛子のみで調合された粉辛子。

　主原料は鷹の爪である場合が多い。

　純粋に唐辛子の辛味を料理に加えたいときに用いられる。ゴマや松の実などの多数の薬味で構成されている七味唐辛子とは対比を成す。

北海道と九州では一味唐辛子が好んで用いられるが、関東では消費が少なく、七味唐辛子のほうがよく使われる。

　S&Bが販売する赤キャップの小瓶タイプが有名。

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