ザワークラウト

ざわーくらふと

『ザワークラウト』とは、ドイツのキャベツ料理

キャベツの漬物。

一般的なピクルスとは異なり酢漬けにしていない。酸味は乳酸発酵で生じたものである。

そもそも、漬け原材料からして食塩と香辛料程度しか使っておらず、日本でいえば「塩キャベツ」と同意義である。

塩味の効いたキャベツは呑兵衛にはもってこいの肴というのは世界共通といったところか。

ドイツ料理はもちろん、ポーランド料理でも好んで使われる食材。