どんなドーナツ?
外はサクサク、中はふんわりした食感が特徴のドーナツ。
外見の特徴としては、大きなひび割れがあげられる。これは、裏面をカリカリに揚げ、ひっくり返したとき、柔らかいままの表面からベーキングパウダーのガスが吹き出すことで生まれる。
ミスタードーナツでは、1975年から販売され、定番メニューとなっている。
甘くなり過ぎるためか、チョコレートコーティングをする場合は半分のみに掛かっている。
起源
ドーナツが誕生した頃は、揚げる技術が未熟で、どうしても固くてひび割れが出来た、いびつなものが一般的だった。
やがて技術が発展し、今のようなふんわりしたドーナツも作れるようになった。しかし、かつてのカリカリふわふわのドーナツの人気も根強く、この様式も受け継がれることになった。
この形態のドーナツは、「昔ながらのドーナツ」という意味で「オールドファッション」と呼ばれるようになったという。
余談
上記の食感が特徴であるが、2010年代後半辺りから（咀嚼力が低い幼児や誤嚥が怖い高齢者等を考慮してか）見た目は据え置きで、食感がしっとりかつソフトなものに変わっているオールドファッションが増えており、特にミスタードーナツに至っては2019年のリニューアル以降から柔らかくなっており、『もぐナビ』など一部グルメ系レビューサイトでは「パンを食べている気分になる」「しなしなしている」等々、カリカリ&サクサク食感を好む層から不満の声が上がっている。
類似した食感の『クッキークルーラー』のCMではキャストがむせる様を題材としており、公式でも食べ辛いドーナツの一種であることは承知しているようだ。
関連タグ
チョコファッション：派生種
