韓国の肉料理のひとつ。生肉を使った韓国式のタルタルステーキ、と思えば判り易い。
生の牛肉を細切りにし、薬味(ゴマやネギ、松の実)と調味料(醤油やごま油、砂糖、コチュジャン)で和え、中央に卵黄を乗せて供する。食べる時は十分にかき混ぜるのが良いとされる。
因みに漢字では「肉膾」と表記する。
「肉」→ユク(Yuk)、「膾」→フェ(Hoe)と発音し、連音化して「ユッケ」。
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2010-03-30 08:22:46 バージョン
韓国の肉料理のひとつ。生肉を使った韓国式のタルタルステーキ、と思えば判り易い。
生の牛肉を細切りにし、薬味(ゴマやネギ、松の実)と調味料(醤油やごま油、砂糖、コチュジャン)で和え、中央に卵黄を乗せて供する。食べる時は十分にかき混ぜるのが良いとされる。
因みに漢字では「肉膾」と表記する。
「肉」→ユク(Yuk)、「膾」→フェ(Hoe)と発音し、連音化して「ユッケ」。
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