概要
CV：藤原啓治
元警視庁刑事部捜査一課強行犯三係の刑事。享年28歳。
佐藤刑事の1つ上だが、老けた顔立ちで、いつも爪楊枝をくわえていた。
由美から「殺しても死なない」と評されるほどのタフガイで、巨漢の被疑者を瞬時に確保するなど身体能力も高かった。
高木刑事の教育係を務めており、彼とは非常に仲が良く名前の読みも同じであることから、自分たちのことを「ワタル・ブラザーズ」と触れ回っていた。高木とは対照的に肉食系であり、恋人で英会話講師のナタリー・来間の自宅にも頻繁に泊まりに行き、婚約を目前としていた所、一年前にとある詐欺師を逮捕した直後、高木の目の前で居眠り運転の車にはねられ、死亡する。
死の直前には婚約指輪をナタリーに渡すよう高木に託したが、伊達の死を知ったナタリーもまもなく後追い自殺してしまったため、その思いは果たされなかった。高木が普段使っている黒い手帳は、伊達の遺品である。
降谷零（安室透）とは警察学校時代の同期で、長らく音信不通ながらも互いに気にかける友人同士だった。当時の零については、「自分の成績はいつも2番」、「頭も体もアイツには一度も敵わなかった」と評しながらも、同時に零が自分の力を過信し、無茶をしがちであることを心配しており、高木にも「刑事といえど命は一つ、そいつの張り所を間違えるな」と忠告していた。
過去
殉職した元刑事の父を持つ。
22歳で警視庁警察学校に入校。降谷零・諸伏景光・松田陣平・萩原研二は、同じ鬼塚教場に在籍していた同い年の同期。
成績は零に続く2位という優秀さ。また、教官が零と松田に顔の傷の理由を尋ねた際はゴキブリ退治で負った傷と説明(本当は殴り合いが原因)したり、その2人が言い争いを始めた際には仲裁に入ったりと、面倒見の良さも発揮していた。
