概要
「正義の忍者」を自称するゴエモンの相棒。名前の通り、七福神の恵比寿のような福々しい顔に恰幅の良い体型、青地の忍び装束と併せの頬被り、関西弁がトレードマーク。
誰にも怪しまれずに平気で女湯に入ったり就寝時でも頬被りを外さないなど、非常に謎の多い人物。何事にもマイペースであり、どんな場面に遭遇してもボケを入れるゴエモン一行のコメディリリーフとして活躍する一方、自らの美しさには異常なこだわりを持っている。人知を超えた大食漢であり、団子が大好物。
ちなみに、エビス丸のイメージモデルは、コナミ所属のゲームプログラマーでありゴエモン制作委員会の中心人物である蛭子悦延である。