温泉卵

おんせんたまご

温泉で茹でられた卵

主に温泉を始めとした低温のお湯や蒸気で茹でられた卵。

白身と黄身のタンパク質の凝固温度の差によって、黄身のみが凝固した状態になるのが特徴。

短時間で茹でて白身のみを凝固させた半熟卵とは似て非なるもの。

温泉卵が作れる温度はシビアで、高温の温泉であれば「温泉で作ったゆで卵」になってしまうが、一応これも温泉卵と言ってよい。

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