鳥取の飢え殺しとは第二次鳥取城攻めの別称である。「鳥取の渇え殺し」とも。天正六年（西暦1578年）に播磨三木城攻略戦で用いられた兵糧攻めが此方では凄惨な状況を生み出した事で有名。
飢え殺しが行われた背景
鳥取の飢え殺しは先ず前段階として織田信長の命で羽柴秀吉が天正八年（西暦1580年）六月より、因幡国守護職である山名豊国が籠もる鳥取城を包囲した上で三ヶ月後の九月、山名豊国を降伏させた事から始まる。
が、鳥取城家臣団は毛利家への従属を主張して山名豊国と対立する中で、豊国が織田信長と内通している事が露呈し、家臣団は鳥取城城主である山名豊国を追放して毛利氏より新たな城主を迎え入れる事を決定する。
鳥取城攻め開始
これを受けて羽柴秀吉も鳥取城に再派兵する事を決断し、天正九年六月二十五日に鳥取城へと二万の兵数にて出立、六月二十九日に因幡国に進攻する。
対する鳥取城は去る三月十八日、石見吉川家の吉川経家が鳥取城城主として入城。吉川経家は帝釈山（現在は太閤ヶ平の本陣山）に本陣を構えた羽柴秀吉と文字通り「顔を見合わせて」対陣する事となる。本陣同士の直線距離（鳥取城本丸と帝釈山との距離）が１．５km足らずという誠に驚かされる帝釈山山頂に七月二十日、秀吉は僅かにも敵を寄せ付けず突貫で同時に帝釈山山頂も含めた十四、五の砦を瞬く間に築城し、あれよという間に鳥取城の包囲陣を完成させるのである。誠に大胆且つ素早いこの様な土木、建築職人集団は後の秀吉躍進を支える土台となる。
さて一方、鳥取城では米の不作による高騰に流されて兵糧米の備蓄を鉄砲、玉薬へと交換しており、城兵千五百名に対して米の備蓄は二百俵しか用意されていなかった。二百俵は現代数値に換算すると１．２トンという数値になるが、これは兵数当たりで換算すると一人８kgしか割り当てられない、誠に少ない糧秣量である。
そのような中で追放された前因幡国守護、山名豊国の案内もあって一気に鳥取城を包囲した羽柴秀吉は七月末から徹底して敵の兵站線を遮断して、鳥取城の補給の手を完全に絶つ。水軍では細川藤孝らが沖合にて敵の兵站線を遮断し、毛利氏の援軍も山陽は伯耆国有力国人である南条元続、山陰は同じく備前国有力国人である宇喜多直家が抑えて僅かの補給も許さず、進軍の六月から僅か三ヶ月で鳥取城は兵糧が尽き餓死者が出始める。一人当たり８kgの米では無理も無かろう。
日本史上に於いて人肉を食したという記録は殆ど見られないが、その例外中の例外がこの第二次鳥取城攻めであり、日夜問わず撃ちかけられる鉄砲と鳥取城へと間断なく行われる威力偵察で鳥取城内はほとほと疲れ果て、死体の人肉すら陣中で奪い合いになったという苛烈を極めた兵糧攻めから、鳥取城は天正九年六月十月下旬に降伏開城する。城主である吉川経家ら有力者の切腹と引き替えに士卒兵卒の助命が聞き入れられたが、「空腹の余り勢いに任せて米を喰らった兵士が胃痙攣で死亡した」という記録は目を見張るものがある。
鳥取城、降伏開城へ
尚、当初、羽柴秀吉は吉川経家の処刑まで必要はなく、切腹は抗戦派の重臣である森下道誉、中村春続の両名で済ませ、吉川経家は織田家に帰順させようと調整を図っていたが吉川経家の意志はげに固く、最終的には織田信長の許可を得て吉川経家を含めた森下道誉、中村春続の三名が切腹している。森下道誉、中村春続は天正九年十月二十四日に割腹、吉川経家はその翌日、十月二十五日に割腹して果て、こうして鳥取城は降伏開城するのである。吉川経家、享年三十五歳。辞世の句は、
武士（もののふ）の 取り伝えたる梓弓 かえるやもとの 栖なるらん
尚、吉川経家が家族や本家家臣団に宛てた数通の手紙が今も現存している。
