概要
鳥獣類のひき肉を羊の腸などに入れて形を整え、くん製などの加工をする。
腸詰とも。
魚肉の割合が50パーセントを越える物は魚肉ソーセージとなる。
規格
- 太さ20mm未満:ウインナーソーセージ
- 20mm以上36mm未満:フランクフルトソーセージ
- 36mm以上:ボロニアソーセージ
赤いソーセージ
日本では着色料で皮を赤くしていたことがあった。
これは良い材料が手に入らず、色が悪いのを隠すためだった。
最近はその必要が無くなったが、お弁当のタコさんウインナーの印象が強いのか、わざわざ赤くしている製品もある。
隠喩
棒付きアイス同様、形状がある物を連想させる。
別名・表記ゆれ
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