鶏肉

とりにく

主にニワトリの肉のこと。Chicken。

概要

牛肉や豚肉に比べてコレステロールや脂肪分が少ない。

また、宗教的な忌避が少ない食肉資源でもあり、文化の別を問わず世界中で食される。牛馬を食べることが避けられていた昔の日本の農村でも、江戸時代以前から食べられていた｡

アメリカでは『チキンスープを飲むと風邪知らず』と言う言い回しがある。昔は割と高級品だったが、1950年代を境に生産コストが下がって大量に生産出来るようになり、価格も安定した。有名なケンタッキーフライドチキンが誕生したのはこの頃である。

（）内は主な調理法。

胸肉（揚げ物、蒸し鶏、焼き鳥など）

ささみ（天ぷら、サラダ、和え物など）

もも肉（ローストチキン、焼き鳥など）

手羽先（揚げ物、煮込みなど）

手羽中（揚げ物、焼き物）

手羽元（揚げ物、煮物）