麻婆豆腐

概要

「食うか――――？」

麻婆豆腐は、四川料理の一種。

ひき肉と赤唐辛子・花椒（山椒の同属異種）・豆板醤（豆瓣醤）などを炒め、

鶏がらスープを加えて、豆腐を煮た料理である。

（中国語：マーポードウフ 拼音：mápó dòufu 注音：ㄇㄚˊㄆㄛˊ ㄉㄡˋㄈ˙ㄨ）

「麻婆」は「あばた面のおかみさん」を意味し、清の時代に成都（現在の四川省の省都）にて、くだんの豆腐料理が定番メニューである小料理屋を営んでいた女将があばた面であったため、この名がついた。

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ある者は 意地になってでも尋常でないスピードでたいらげて、

ある者は その辛さで泣こうとしてた。