ざるそば

ざるそば

蕎麦の提供方法のひとつ。

概要

細切りにした蕎麦を茹でた後に冷水で締め、ザルに盛ったのち別添のつゆと薬味で供する方法。

もりそばとの境界線は今も曖昧なままだが、店舗によってはもりと温かけを同額にして、ざるを少し割高感を持たせるため麺質を向上させたり、刻んだ海苔を掛けることが多い。

どちらにしろ、〆の蕎麦湯（茹で汁）は外せない。

関連タグ

ぶっかけ　天ぷら　せいろ　つけ麺　年越しそば