天ぷら

野菜や魚介類に小麦粉や卵を混ぜて作った「衣」をつけ、

油でカリッと揚げた料理。江戸料理の代表的な存在である。

これをご飯の上に乗せ、タレをかけたものは「天丼」と呼ばれる。

基本的に肉類は天ぷらに用いられないが、例外的なものとして大分県の「とり天」がある。

これは鶏肉を用いた天ぷらである。