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概要編集

高温(140℃から200℃程度)に熱した食材を入れ、加熱調理するもの。


」と呼ばれる類を主体とする生地で食材の周囲を覆う例もしばしばみられ、衣を使わないものを素揚げという。


使用する油は、サラダ油ごま油オリーブオイルラードなどがあるが、いずれにしても新鮮なものが望ましいとされる。


主な揚げ物編集

フィッシュフライ

主に白身魚のフライで、フィレオフィッシュの具材。


フリッター

フリット洋風天ぷら洋天フリトーとも。

揚げ物全般を指す事もある。


フィッシュ・アンド・チップスフィッシュアンドチップス

イギリス料理の(良くも悪くも)代表料理。

魚のフライにポテトのフライを添えたもの。


オニオンリングフライ

輪切りしたオニオン玉ねぎが材料。

また、玉ねぎを1玉使って揚げた「ブルーミンオニオンオニオンフラワー)」という料理もある。

飲めや


天ぷら

カツ / カツ(揚げ物)

フライ

フライ料理

フリッター

コロッケ

唐揚げ / 竜田揚げ / チキンナゲット

揚げかまぼこ / 赤てん

ドーナツ / ドーナッツ

揚げパン / カレーパン

油揚げ

きんぴらごぼう


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