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白身魚

しろみざかな

「白身魚」とは、肉質による魚の分類の一つ。生物学的な用語ではない。

主な魚

ちなみに同じ魚でも部位や種類で異なる場合もある。

サケマス
:海に降りたものや養殖場で育てられたものは、甲殻類をたくさん摂取してその色素が蓄えられる事で身がサーモンピンクと呼ばれるような赤っぽさになる。遊泳力の高い回遊魚でもあるので、風味も他の白身魚とは異なる。

:外洋性種や、沿岸性種でも部位によっては赤身である。
カサゴ
ブラックバス


フグ
カレイヒラメ
ウナギアナゴ


主な魚

赤身魚 青魚
料理 和食 水産

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