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概要

魚料理においてから尻尾までついた状態を指す。
特にの尾頭付きは鮮度がいいばかりでなく内臓を取り出す際にも極力傷をつけずに調理するため、「首尾一貫(して)無傷」という縁起物として扱われ、祝い事の食卓を彩る。

また、中華料理では丸揚げ(糖醋鯉魚)が尾頭付きで供され、イタリア料理アクアパッツァにも尾頭付きのものがある。

関連項目

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