尾頭付き

おかしらつき

おかしらつき

概要

概要

魚料理において魚の頭から尻尾までついた状態を指す。

特に鯛の尾頭付きは鮮度がいいばかりでなく内臓を取り出す際にも極力傷をつけずに調理するため、「首尾一貫（して）無傷」という縁起物として扱われ、祝い事の食卓を彩る。

また、中華料理では鯉の丸揚げ（糖醋鯉魚）が尾頭付きで供され、イタリア料理のアクアパッツァにも尾頭付きのものがある。

関連項目

関連項目

焼き魚　鯖寿司　小魚　伊勢海老

結婚式　出産　新築