解説
イタリアの郷土で発展した料理を指す。
日本では明治時代から作られていた記録があり、最古のイタリア料理店は1880年に新潟県に開業した「イタリア軒」である。
本格的な普及は第二次世界大戦後に日本に定住したイタリア人の元軍人や軍属によって行われた。特にラム2世に乗っていたシェフであるアントニオ・カンチェーミ氏が有名で、氏が初めて本格的なイタリア料理を提供した。そして氏は日本で初めてとなる本格的なイタリアンレストランである「アントニオ」を開業している。
バブル期に『イタメシ』(イタ飯)と呼ばれ一大ブームとなり定着した。フランス料理よりカジュアルで、しかもお洒落なイメージがあるため、デートの時の食事として好まれる傾向にある。
スパゲッティをはじめとするパスタなど保存しやすい材料が多く、味も良いうえに調理法が手軽であるため、料理の初心者でも挑戦しやすい。
しかもフランス料理の雛型という側面を持っており欧州料理全般の家元に当たる。
実際、本格的なイタリア料理はいくつかの皿に分割され、【前菜→本菜→後菜→食後の一服】と、かなりのボリュームで提供される。いわゆるコース料理の形式であり、その源流と言える。
一口にイタリア料理といっても地域性豊かであり、地方によってそれぞれ趣が異なるが、全体としてトマト・ハーブ・燻製肉・オリーブオイル・チーズ・ワインを多用する傾向にあり、風味豊かで濃厚な旨みを持つ料理が多い。また地中海に面しているだけに、海沿いでは海鮮も積極的に取り入れている。
イタリア料理の一覧
米料理
パン
パン料理
パニーノ ブルスケッタ
ピザ
マルゲリータ クワトロフォルマッジ
パスタ
スパゲティ マカロニ ペンネ ラザニア ラビオリ ニョッキ
調理方法
ボロネーゼ / ミートソース
カルボナーラ
アラビアータ プッタネスカ ペスカトーレ
ペペロンチーノ ジェノヴェーゼ ヴォンゴレ マリナーラ
イカスミスパゲティ（ネーロ）
スープ
野菜料理
肉料理
肉加工品
卵料理
ドルチェ（デザート）
飲み物
サンペレグリノ
エスプレッソ カフェラテ カフェマキアート カプチーノ
スプマンテ カンパリ リモンチェッロ アマレット マラスキーノ オルヅォ
関わりのある著名人(キャラクター)
丸井善男（ミスター味っ子）
トニオ・トラサルディー（ジョジョの奇妙な冒険）
タクミ・アルディーニ、イサミ・アルディーニ（食戟のソーマ）
関連タグ
食べ物 飲み物 料理 イタリア
トマトソース モッツァレラチーズ バルサミコ酢
日本のイタリア料理店
サイゼリヤ
カプリチョーザ
イタリアントマト
竹原慎二…プロボクサー引退後の一時期、イタリア料理店のオーナーをしていた。。
