パスタ（伊：pasta）とは、俗ラテン語のpasta（生地、練りもの）に由来する言葉で、さまざまな意味を持つ。
ここではイタリア料理の主食の一つである「茹でて食べる、小麦を主原料とした練り物」について記述する。
概要
イタリア料理の主食の一つである、小麦粉などを主体とした練り物（生パスタ）、およびそれを乾燥した製品（乾燥パスタ）を指す。つまりは中国語の「麺」に近い用法。
さまざまな太さのひも状のもの（スパゲティ、カペッリーニ他）、きしめんのような平たいもの（タリアテッレ他）、板状のもの（ラザニア）、型を用いて打ち抜いたものなど、形状は多様。
パスタの主な原料は小麦粉で、他に水、塩、鶏卵などが用いられる。
デュラム小麦（デュラセム小麦）から作られたデュラムセモリナ粉（デュラム小麦の粗引き粉）を使ったものが最も良いとされる。
デュラム小麦はガラス質と呼ばれる半透明の硬い胚乳が特徴で、パンやうどんなどに適した小麦とも、またパンに適した小麦とも性質が異なっている。寒冷地で育つ品種で、世界ではアメリカの南北ダコタなどが主な産地として知られる。
乾燥パスタは長期保存が可能で、適切に保存された未開封の物ならまず腐らない。
災害用にストックしておくと安心だし、賞味期限切れでも保存状態次第では神経質にならなくても大丈夫である。
ちなみに、フランスでもパスタ類は定番となってきており、昨今ではフランス料理専門店などでもパスタを提供している場合がある。もっとも、フランスでのパスタはあくまで副菜扱いであり、茹でたパスタの上にソースを和えることが主流となっている（イタリア料理のようにパスタと具材を一緒に調理しないことが多い）。
スペインでもパスタはよく利用されるが、スペインの場合はイタリアのアルデンテと真逆にパエリアなどと同様、柔らかく茹でたものが好まれる傾向がある。パエリアの材料で仕込んだパスタ、フィデウアなどが代表。
パスタの種類
ロングパスタ
スパゲティ スパゲッティーニ フィットチーネ タリアテッレ カペッリーニ
マカロニ ペンネ リガトーニ ファルファッレ コンキリエ フジッリ ルオーテ
詰め物入りのパスタ
麺以外として扱われるもの
調理法
茹でて、ソースと組合わせて食べる。詳細はパスタソースを参照。日本ではレトルトパスタソースの種類も非常に多く、レトルト食品ではカレーの次に種類、参入メーカーが多い。
パスタが好物なキャラクター
※パスタが好物と表記されているキャラクターのみ。派生種もパスタ全般とみなせる物のみとする
| 作品名(五十音順) | キャラ | 備考 |
|---|---|---|
| アイドルマスターシンデレラガールズ | 城ヶ崎莉嘉 | |
| アオハライド | 吉岡双葉 | たらこパスタが好物 |
| IDOL FANTASY | 伊咲晃 | |
| 異世界食堂 | エドモン | カルボナーラが好物 |
| 艦隊これくしょん～艦これ～ | リットリオ | |
| キミと僕の最後の戦場、あるいは世界が始まる聖戦 | アリスリーゼ・ルゥ・ネビュリス9世 | 冷製パスタが好物、ペンコッティ派 |
| 同上 | イスカ | 胡椒和え(カチョエペペ?)や冷製パスタが好物 |
| 同上 | 燐・ヴィスポーズ | アルデンテじゃないと素人呼ばわりする |
| CRASH! | 青柳侑吾 | |
| グリモア～私立グリモワール魔法学園～ | 月宮沙那 | 和風パスタが好物 |
| 告白実行委員会 | 愛蔵 | カルボナーラが好物 |
| The King Of Fighters | 二階堂紅丸 | |
| 屍姫 | 山神異月 | |
| JOCHUM | マイクン | |
| シャーマンキング | マルコ・ラッソ | いわゆるお袋の味が特に好物 |
| 新テニスの王子様 | M・ビスマルク | ミートソースパスタが好物 |
| ストリートファイター | ケン・マスターズ | |
| SOULCATCHER(S) | 滝沢桃子 | |
| テイルズオブファンタジア なりきりダンジョン | クルール | フルーツパスタサラダが好物 |
| 刀使ノ巫女 刻みし一閃の燈火 | 六角清香 | クリームパスタが好物 |
| ハイスクール・フリート | 知床鈴 | シーフードパスタが好物 |
| 響け!ユーフォニアム | 高坂麗奈 | |
| フラワーナイトガール | ストック | |
| フリージング | ラナ=リンチェン | |
| プリパラ | 真中のん | |
| Axis Powers ヘタリア | フェリシアーノ・ヴァルガス | |
| ホイッスル! | 功刀一 | |
| 牧場物語 はじまりの大地 | セルカ | ハーブと和えたものが好物 |
| 僕のヒーローアカデミア | 黒色支配、障子目蔵 | どちらもイカスミパスタが好物 |
| pop'n music | ジュディ(ポップン) | |
| ボンバーガール | 藤崎詩織 | カルボナーラが好物 |
| MADLAX | マドラックス、マーガレット・バートン | |
| Mr.FULLSWING | 中宮紅印 | ベーコンしめじパスタなるものが好物 |
| ミラクルボール | 沢村飛鳥 | |
| モンスターストライク | 影月明 | |
| ONEPIECE | サンジ | 辛口の海鮮パスタが好物 |
| （同上） | しらほし | 海葡萄と和えたものが好物 |
関連タグ
砂漠パスタ：砂漠でだってパスタを茹でたい!
