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イカスミ

いかすみ

イカが水中に排出する、粘性の高い黒褐色の液体。主に、捕食者から逃れるために使われる。
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概要

イカ水中に排出する、粘性の高い褐色の液体。主に、捕食者から逃れるために使われる。色素成分はメラニン(ユーメラニン)。

アミノ酸を豊富に含むため、地中海地方などで食材として利用される。
中世ヴェネツィアではペスト黒死病)に対する薬効があるとされ、好んで食べられた。
粘性が高いのは水中に溶けて煙幕のようになるタコの墨とは異なり、デコイ目的で吐き出すからである。

表記揺れ

イカ墨

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イカ  食材
イカスミスパゲティ

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