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ソース

そーす

液体またはペースト状の調味料のこと。日本では特にウスターソース類を指すことがある。
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曖昧さ回避編集

  1. 液体調味料の総称。sauce。醤油などを含めた液状調味料全般についてはソース(調味料)に一覧がある。
  2. 1.のうち、特に洋風の調味料のこと。
  3. 1.2.のうち、特にウスターソース類(ウスターソース中濃ソースとんかつソース)のこと。
  4. 情報根拠となる出典、ニュースソースのこと。source of information。⇒情報源
  5. コンピューター命令を与えるためプログラミング言語で記述した文書。source code。⇒ソースコード

本項では、1.2.3.について記述する。

概要編集

漬けにした穀物野菜などが発酵する過程で出てきたを、ほかの食べ物の味付けに用いたものが起源。グレービーソース魚醤の類である。ラテン語の「塩漬けにした」に由来し、「サラダ」/「サルサ」も同じ語源に由来している。


現在は、煮汁を煮詰めて味を付けたもの(フルーツソースミートソースなど)や、などを混ぜて乳化させたもの(マヨネーズなど)、食用油などに生野菜微塵切りなどを加えたもの(ラビゴットソースなど)なども「ソース」と呼ぶ。フルーツソースはジャムとの違いが明確ではない。フルーツソースを肉料理魚料理に添える事もあるが、日本の家庭では一般的ではない。


ウスターソース類について編集

日本で単に「ソース」と言った時に指すウスターソース類は、英国魚醤ベースのオリジナルのウスタージャソースとは似て非なるものである(詳しくはウスターソースの記事を参照)。これをベースにとんかつたこ焼きお好み焼き焼きそばなど用途別のソースが生み出された。


関連イラスト編集

庶民の食べ物=3絵心教室で確実に絵がうまくなる、ソースは俺


関連タグ編集

調味料 魚醤 タレ 西洋料理 世界の料理 ウスターソース

ソース顔


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