タレ

たれ

料理に使う液状の合わせ調味料の一種のこと。

概要

濃い粘稠液状の合わせ調味料のことをいう。味付けが醤油だけの場合など、調味料が1種類の場合は、一般にタレとは称さない。

配膳後、食べる直前に好みの量を料理につけるタレをつけだれと呼ぶ。つけだれ以外には、調理の過程における液体状の合わせ調味料をタレと呼ぶ。語源は醤油のない時代に調味料に使われた、味噌を水でといて煮詰め布袋に入れて吊り、下に垂れて落ちる「垂れ味噌」

関連タグ

調味料 焼肉のタレ

もみだれ：タレを使った調理法。