味噌

みそ

豆と塩を主原料とする東アジアの調味料。地域によって異なる風味が楽しめる。

料理の さ し す せ そ については各リンク参照。

概要

東アジアで広く使われている調味料。
大豆など豆類を麹で発酵させたもの。
一般に塩が入る。
また、麹の種類によって味噌の風味がだいぶ異なる。

使い方

だし汁に溶いて味噌汁として使う。
料理の味付けとして使う。
熱を加えて練り、たれやペーストとして使う。
ご飯にのせる。
北条時頼の故事にもあるように味噌を肴に酒を飲むこともできる。
パンやまんじゅうの生地に練り込む。
ほかいろいろ。
あなたの工夫次第である。

各国の味噌

日本

米味噌　豆味噌　麦味噌
白味噌　赤味噌　黒味噌
八丁味噌　西京味噌

韓国

コチュジャン　サムジャン　ヤンニンジャン

中国

豆鼓　豆板醤　甜麺醤

表記揺れ

みそ / ミソ

関連タグ

調味料
醤油 / しょうゆ　醤 / ひしお　ベジマイト
納豆　味噌カツ / みそカツ　味噌おでん / みそおでん / 田楽
酢味噌　辛味噌　味噌ラーメン
だし / ダシ / 出汁
脳味噌

もしかして→ミサイル・・・英語の発音が「ミッソー」と聞こえる事から。