味噌

みそ

豆と塩を主原料とする東アジアの調味料。地域によって異なる風味が楽しめる。

料理の さ し す せ そ については各リンク参照。

マイナス検索が難しい運用をしている事例があるため、希望のイラストおよび小説を見つける際は「味噌 〇〇」というワード追加をお試しください。

概要

東アジアで広く使われている調味料。

大豆など豆類を麹で発酵させたもの。

一般に塩が入る。

また、麹の種類によって味噌の風味がだいぶ異なる。

原料によって米味噌・豆味噌・麦味噌の3種類に分かれる。

調理方法によって赤味噌と白味噌に分かれる。赤味噌は蒸してから熟成させ、白味噌は煮てから熟成させる。

使い方

だし汁に溶いて味噌汁として使う。

料理の味付けとして使う。

熱を加えて練り、たれやペーストとして使う。

ご飯にのせる。

北条時頼の故事にもあるように味噌を肴に酒を飲むこともできる。

パンやまんじゅうの生地に練り込む。

ほかいろいろ。

あなたの工夫次第である。

各国の味噌

日本

米味噌　豆味噌　麦味噌

白味噌　赤味噌　黒味噌

八丁味噌　西京味噌

日本において一般的に味噌と呼ばれるのは信州味噌を指す事が多い。また、麦味噌の中には大豆を使わず麦を発行させた麦味噌もある。

韓国

コチュジャン　サムジャン　ヤンニンジャン

中国

豆鼓　豆板醤　甜麺醤

「味噌」を使った言葉

「味噌」という言葉は、日本語では「肝心なもの、要点」という意味で用いられることがある。

また一方で、「くそみそ」などつまらない物のたとえとして用いることもある。

表記揺れ

みそ / ミソ

関連タグ

調味料

醤油 / しょうゆ　醤 / ひしお　ベジマイト

納豆　味噌カツ / みそかつ　味噌おでん / みそおでん / 味噌田楽

酢味噌　辛味噌　味噌ラーメン　味噌煮込みうどん

だし / ダシ / 出汁

脳味噌　手前味噌　蟹味噌

オソマ

もしかして→ミサイル・・・英語の発音が「ミッソー」と聞こえる事から。