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出汁

だし

出汁は、煮出汁の略で、動・植物性食品の旨味成分を水に溶出させたもの。国や地域により主要な出汁はかなり異なる。特に日本料理では味のベースとして使われる。
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概要編集

「出汁」は昆布干し椎茸煮干し鰹節などを煮込むことで取ることのできる味のエッセンスであり、日本料理の味のベースとなっているもの。


ラーメンのスープを仕込むのに使う豚骨なども「出汁」と呼ばれる。


一方、西洋料理の「ブイヨン」などもこれに含まれるが、日本ではあまり「出汁」とは呼ばない。


読み方は「だし」である。

池田ァア!!超オカワリィッッ!!

「でじる」じゃないし。(※画像はイメージです。)


イラストとしては、「女体系出汁」系列のイラストが多い。何故だし・・・


出汁の比喩表現編集

出汁に使われる:他人の利益になるように、出し抜かれ利用されること。


関連タグ編集

料理 日本料理 味噌汁 ラーメン


だし/ダシ:表記揺れ。

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