日本料理

にほんりょうり

日本で独自に発達した料理。

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概要

たいていは和食と同じ意味で使われる。

違いは、たこ焼き、お好み焼き、カレーライス、ラーメンなどが「和食」と呼ばれることはまずないが、日本料理と呼ばれることはある点。すなわち、「日本料理」は和食のほかに、鉄板焼き料理や、中華料理・西洋料理から派生した日本の料理を含むことがある。

お店などで大衆に食べられる料理。

鍋料理	すき焼き　しゃぶしゃぶ　湯豆腐　寄せ鍋　カニ鍋　どぜう鍋　おでん
米類	寿司　釜飯
海鮮類	刺身　数の子　蒲焼
麺類	うどん　そば
丼物	天丼　カツ丼　牛丼　親子丼　うな丼　海鮮丼
揚げ物	天ぷら　竜田揚げ
肉料理	とんかつ　焼肉
他	卵焼き　肉じゃが　焼き餃子　定食

一般家庭で日常的に食べられる料理。

肉料理 ：大和煮

家庭やお店などで作られる、持ち運びができる昼食。

詳しくは「弁当」を参照。

日本風にアレンジされた西洋料理。または、日本発祥の西洋風料理のこと。

詳しくは「洋食」を参照。

日本風にアレンジされた中国料理。または、日本発祥の中国風料理のこと。

詳しくは「中華料理」を参照。

日本の地方で独自に発展した料理のこと。

詳しくは「郷土料理」を参照。

似たようなものに「ご当地グルメ」と「B級グルメ」がある。

有職料理	平安時代の貴族の料理の流れをくむ。現在は京都の限られた料亭にのみ伝わる｡
本膳料理	室町時代から武家で食べられる料理。明治期に廃れた。
精進料理	禅寺などの寺で、外来者をもてなすための料理。禅僧が食べているわけではない。
懐石料理	茶道から発したコース料理。量の少なめな会席料理が「懐石」を称することがある。
会席料理	主に料亭などの宴席で食べられるコース式の料理。江戸時代の大都市で発展した｡現在、改まった席の日本料理といえばこれ。