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曖昧さ回避

  1. コートレットをアレンジした洋食のひとつ。本項目で解説
  2. ながされて藍蘭島』のキャラクター。→とんかつ(ながされて藍蘭島)
  3. すみっコぐらし』のキャラクター。→とんかつ(すみっコぐらし)

洋食のとんかつ

ロースカツ定食

銀座・『煉瓦亭』(現存する)が1899年からメニューに加えた「ポークカツレツ」がルーツとなり、昭和初期から全国的に普及した洋食

とんかつ専門店では味噌汁白飯と共に定食のスタイルで出される事が多い。


厚めにスライスした豚肉に下味を付け、小麦粉をまぶして溶きにくぐらせ、表面にパン粉を付け、天ぷらの技術を応用し大量のサラダ油(もしくはラード)で揚げる。

派生品に薄切りにした豚肉を何枚も重ねて(肉の間にチーズや大葉を挟む場合もあり)、衣をつけて揚げた「ミルフィーユカツ」がある。

「カツ」は「カツレツ」の略で、「カツレツ」は薄切りの牛肉にパン粉を付けて炒め焼くフランス料理の「コートレット」の英語読み「カットレット」が訛ったもの。しかし先述のように調理法が大きく変わり、既に別物に変貌している。


洋食のはずなのだが、先述の通り専門店だと定食スタイル、さらにはカツ丼何故か和食の様相が定着している。

関連イラスト

とんかつ戦車しのぶちゃんととんかつと…✨


関連動画

とんかつの作り方


表記揺れ

豚カツ / トンカツ / 豚かつ / トンかつ


関連タグ

日本料理 / 肉料理 / 料理 食べ物 洋食 定食

カツ(揚げ物) 豚肉) キャベツ 醤油 ソース

ロースカツ ヒレカツ 串カツ 味噌カツ カツ丼 カツサンド カツカレー


ボルガライス トルコライス かつめし:とんかつをのせたB級グルメ


とんかつDJアゲ太郎:主人公がとんかつ屋とDJの両立を目指す漫画作品

ファーザー(神聖モテモテ王国) オンナスキー:アパートでの食事が毎回トンカツ定食

美味しんぼ:トンカツ慕情


外部リンク

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