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串カツ

くしかつ

タネを串に刺して、衣を付けて揚げた料理。関東と関西ではスタイルを異にする。
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概要

に刺して揚げた料理。
というには西で違いが多すぎる。

関東

豚肉玉ねぎ長ねぎの場合もある)を交互に串に刺し、パン粉)を付けてで揚げたもの。
ソースは掛けて食す。
これに衣を付けずグリル)で焼いてタレに浸したもの北海道の一部では「やきとり」と呼ぶ。

関西

具材は単独で串に刺して衣(パン粉)をつけ、油で揚げたもので、牛肉が基本。
容器内のソースに浸して食すが、一度口を付けた串/キャベツを再びソース容器に浸す行為は最大のタブーとされている(ソース容器は店に来る人の共有物であるため)。
味が足りない場合は、口を付けてない(新しい)キャベツでソースを掬って掛けるのが習わし。
その他の食材と合わせ「串揚げ」と呼ばれる事も。

関連イラスト

串カツを食べる江藤蘭世
串カツ仙人



関連タグ

料理 食物
牛肉 鶏肉) 生姜 蓮根 串刺し
カツ(揚げ物) 串揚げ とんかつ お好み焼き たこ焼き もんじゃ焼き 焼きそば
いもフライ

サンシャイン(キン肉マン):串カツが好物のキャラクター。
味噌カツ:東海地方で串カツに八丁味噌を使った「どて煮」に浸して食べたのが始まりと言われている。

外部リンク

串カツ - Wikipedia
「二度づけ禁止」は英語で何と言うか|Colorless Green Ideas

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