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味噌カツ

みそかつ

味噌ダレでいただくとんかつ。基本的にロース・ヒレを問わない。
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概要

名古屋めしの一つ。
愛知県内は勿論、岐阜県三重県の飲食店でも提供されている。
主にとんかつロースカツヒレカツのほか、エビフライなども含む事がある)に味噌ベースタレを掛けたものである。

カツに味噌ダレをかけた料理法そのものは全国各地にあるが、名古屋の味噌カツは、甘さと渋みのある八丁味噌が使われているのが特徴。

また、薄切り肉の間に味噌を挟んでを付けて揚げるものや、串カツに味噌タレを浸して供する「土手カツ」もある(「土手カツ」が味噌カツの始まりともいわれている)。
もちろん、カツ丼サンドイッチ(かつサンド)に用いられることもあるほか。鉄板焼きの形で提供する店もある。

発祥

三重県津市が発祥とされており、津市の「カインドコックの家 カトレア」の店主が我こそ元祖と名乗っているが、津市民からは疑われている。カトレアのものは甘い味噌ダレであり、八丁味噌の味噌カツと異なるからである。ただ三重県内が発祥というのはほぼ確かな模様。

関連イラスト

味噌カツ丼、食うか?



表記揺れ

みそかつ

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料理 和食 定食 食物
味噌 とんかつ  ご飯 味噌汁 ソース タレ
天むす あんかけスパ 喫茶マウンテン

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