概要
動物や植物、鉱物などからとれる水と混じらない物質、有機化合物。一般に可燃性。
植物質・鉱物質のものを油、動物質のものを脂と使い分けることがある。鶏油と鶏脂等、液状か固形物かで分けられているものもある。
用途
食用、燃料用、産業用などに大別される。このうち食用となるものは直鎖状の炭化水素鎖の末端にカルボキシル基が結合した構造を持つ。
食用油
鶏油…動物質で液状
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